Choisir Votre Expérience

Menu Tendenze

Végétarien

Crustillant de Champignon et taleggio

Pomme sifflé à la coriandre et creme d'Avocats-

Tataki de patate douce aux deux sésame et mayonnaise piquant

Radis marinè au vinaigre de riz, consommé de katsuobushi

Celeri et topinambour cuit au charbon, sauce

Mousseline de the macha, crumble de chocolat noir coulis de myrtille épicé

100€ p.p

Tipe Terre et Mer

Tomate cerise pomme d'amour aux deux sesame

Anchois frais à la "Beccafico" frits,

emultions aux amandes et agrumes

Maquereaux fumé, spherification de chèvre au miel et thym, pickles d'oignon rouge et Lanier de concombre

Risotto Carnali Aquarello Gran Reserva, citron de Menton, Reglisse et romarin

Poitrine de por CBT 48h, pomme de terre crustillantes, celeri ou sel, jus de cuisson et Pop corn de pork

Tiramisu 2.0, crémeuse au café, mousse au mascarpone, éponge et crumblè au cacao

110€ p.p.

Winter Ediction 2026

Notre tout nouveau menu d'hiver vous promet une expérience culinaire inoubliable, pour les amateur d’une cuisine pleine de saveurs et d’authenticité.

AMOUSE BOUCHE

Shooter de soupe d’hiver geuiteilles au sésame et crûsse de choux rouge

Huitre Girardeau à l’eschalotte et vinaigre de framboise

ENTRÈ

Carpaccio de saint- jaques de dieppe , pomme grenade,

Crutonts au espuma de corail de saint jaques

PLAT

Joue de boeuf fondant cuit 48h, sauce bordelaise, polenta à la truffe raçine de saison en accompagnement

DESSERT

Poire au vin brule ,creme anglaise à la vanille

90€ p.p.

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