Bienvenue chez Fabrizio Privaty Chef, votre chef privé personnel. Élevez votre expérience culinaire avec des plats exquis adaptés à vos goûts. Laissez-nous prendre soin de vos besoins culinaires pendant que vous vous détendez et profitez de chaque instant. Découvrez l'art de la gastronomie directement chez vous, pour moments inoubliables.
Sur moi ...
Bienvenue sur ma page ! Originaire de Sicile et issu d'une de cuisiniers, j'ai eu la chance d'apprendre les secrets de la cuisine méditerranéenne classique. À 20 ans, j'ai commencé à me perfectionner dans la cuisine italienne, travaillant dans des établissements de renom. Aujourd'hui, je mis a disposition, mon expérience et ma passion, directement chez vous
Menu exclusif
Offres spéciales
Découvrez notre nouveau menu de saison , créé avec passion et ingrédients frais pour une expérience culinaire inoubliable.
Découvrez
le Goût Authentique de la Forêt
Menu Dégustation
Autour des Cèpes
AMOUSE BOUCHE
Cube de cèpes d'automne, enrobé de Panko
mayonnaise légère aux aiguilles de pin
ENTRÉE
Cappuccino onctueux de cèpes frais, ecume à la truffe noire et croissant salé feuilleté
ENTRE DE MER
Tagliolini faits maison, parfumés au romarin, explosion de sauté de cèpes
PLAT
Pintade Label Rouge, farci au cèpes,
baby's carotte glaçe pomme duchesse
jus de vin jaune
DESSERT
Strudel aux pommes tiède, pignon de pin croquants, crème anglaise vanillée.
90€ p.p
Menu Tendenze d'Automne
AMOUSE BOUCHE
Tartelette praline au graines de courge espuma de pomme de terre
ENTRÉE
Oeuf 63 cuit à basse temperature, fondu de parmesan "Vacche Rosse" 36 mois,
crouton de pain au 5 cereal
ENTRE DE MER
Risotto cepes, pomme et pop corn
PLAT
Sandre legerment fumè et brûlé sur peau, baby carottes glaçe et ail noir, beurre blanc et huile de tagette
DESSERT
Mousse de châtaignes et coulis de kaki
110€ p.p
Dégustation
Truffe Blanches D'Alba
AMUSE-BOUCHE
Bruschetta pain cereal, truffe blanche, fleurs de sel de Camargue et Huile extra vierge Evo
ENTRÉE
Carpaccio de Saint Jaques de Dieppes, truffe blanche
Oeuf 63 parfait en Croute de polenta, fondue de parmesan 36 mois "Vacche Rosse" et truffe blanche
PLAT
Tagliatelles faites maison beurre demi sel et truffé blanche
Pintade Fermière “Label Rouge” farcie aux cepes sauce vin jaune et truffe blanche
DESSERT
Sabayon au Prosecco De Valdobbiadene DOC, Petit biscuit et truffe blanche
280€ p.p.
Explorez notre nouveau
Menu d’hiver Classique
AMOUSE BOUCHE
Shooter de soupe d’hiver grissino au sésame et germe de choux rouge
-
Huitre Girardeau à l’eschalotte et vinaigre de framboise
ENTRÈ
Carpaccio de Saint- Jaques de Dieppe , pomme grenade, Crutonts au espuma de corail de saint jaques
PLAT
Joue de boeuf fondant cuit 48h, sauce bordelaise, polenta à la truffe, raçine de saison glacé en accompagnement
DESSERT
Poire au vin brule ,creme anglaise à la vanille
90€ p.p.
Menù Pop Hiver
AMUSE-BOUCHE
Tartelette espuma de pomme de terre fumè
fenouil de mer fermentè
ENTRÉE
Turbot au sel,
potimarron, reglisse, topinambour
et
huile de clementine
Gnocchi aux betteraves maison,
colatura d'alici, citron confit et choux kale
PLAT
Filet de Skei, roti sur peau,
sauce piquillos, céleri au sel
et
pomme de terre au lobo ibérique
DESSERT
Crémeux de chocolat noir 82%,
et pop corn et sorbet au clémentines et
150€ p.p.
Special Sicilian Food
Découvrez les saveurs uniques de la cuisine sicilienne avec nos offres exclusives. Chaque plat raconte une histoire, offrant une expérience culinaire inoubliable.
POUR COMMENCER….
Achois à la "Beccafico"
Caponata à la Trapanese
Arancino encre de seiche
Panelle de poie chiches et fèves
"Cazzilli" à la menthe
ENTRE
Spaghetti à l’encre de seiche et ricotta salè
ou
Busiate con sarde et finocchietto, chaplure “nturrata”
ou
Spaghetto à la chitarra con tomate san Marzano et poutargue de thon
PLAT
Espadon à la palermitane, caponata et pomme de terre à l’oignon
ou
Calamar farci aux pomme de terre/agrumes, legumes grille, aux salmoriglio
ou
Lapin olives, citron confit, tomate cerise et thym, pomme de terre au romarin
DESSERT
Cannolo, ricotta de bufflone, pistache et pepite de chocolat
ou
Semifreddo chocolat/pistache et amarene
ou
Bianco mangiare aux amandes
ou
Paste di mandorla
110€ p.p
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"La cuisine est multisensorielle... ... Il s'adresse aux yeux, à la bouche, au nez, à l'oreille et à l'esprit. Aucun art ne présente cette même complexité.
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