Bienvenue chez Fabrizio Privaty Chef, votre chef privé personnel. Élevez votre expérience culinaire avec des plats exquis adaptés à vos goûts. Laissez-nous prendre soin de vos besoins culinaires pendant que vous vous détendez et profitez de chaque instant. Découvrez l'art de la gastronomie directement chez vous, pour moments inoubliables.
Sur moi ...
Bienvenue sur ma page ! Originaire de Sicile et issu d'une de cuisiniers, j'ai eu la chance d'apprendre les secrets de la cuisine méditerranéenne classique. À 20 ans, j'ai commencé à me perfectionner dans la cuisine italienne, travaillant dans des établissements de renom. Aujourd'hui, je mis a disposition, mon expérience et ma passion, directement chez vous .
Découvrez les saveurs uniques de la cuisine sicilienne avec nos offres exclusives. Chaque plat raconte une histoire, offrant une expérience culinaire inoubliable.
Voyage en Sicile ...2026
POUR COMMENCER….
Achois à la "Beccafico"
Caponata à la Trapanese
Arancino encre de seiche
Panelle de poie chiches et fèves
"Cazzilli" à la menthe
ENTRE
Spaghetti à l’encre de seiche et ricotta salè
ou
Busiate con sarde et finocchietto, chaplure “nturrata”
ou
Spaghetto à la chitarra con tomate san Marzano et poutargue de thon
PLAT
Espadon à la palermitane, caponata et pomme de terre à l’oignon
ou
Calamar farci aux pomme de terre/agrumes, legumes grille, aux salmoriglio
ou
Lapin olives, citron confit, tomate cerise et thym, pomme de terre au romarin
DESSERT
Cannolo, ricotta de bufflone, pistache et pepite de chocolat
ou
Semifreddo chocolat/pistache et amarene
ou
Bianco mangiare aux amandes
ou
Paste di mandorla
110€ p.p
Menu exclusif
Offres spéciales
Découvrez notre nouveau menu de saison , créé avec passion et ingrédients frais pour une expérience culinaire inoubliable.
Menu dégustation – Morilles & Printemps Méditerranéen
AMOUSE BOUCHE
Morille croustillante farcie d’une fine mousse de volaille fermière aux herbes du jardin,
émulsion légère au vin jaune, jeunes pousses et huile d’olive vierge extra.
-
Asperges vertes rôties, morilles étuvées,
ricotta fraîche citronnée, pignons de pin torréfiés et fleurs sauvages.
ENTRÉE
Œuf fermier parfait, artichauts violets poêlés,
morilles sautées, jus végétal court et sabayon au parmesan affiné.
PLAT
Filet de bar rôti sur peau,
morilles fraîches, petits pois et fèves du printemps,
émulsion citron–huile d’olive et jus léger de légumes.
DESSERT
Crémeux citron de Sicile,
miel de fleurs, amandes grillées,
sorbet léger aux herbes méditerranéennes.
130€ par personne
Menu Tendenze Vegetarienne
AMOUSE BOUCHE
Crustillant mascarpone, petit pois
-
Pomme soufflé à la coriandre et creme d'Avocats
-
Feuille d'Ortie en tempura, coulis de sereau
ENTRE
Roll daikon, fraise ,citron confit
lait fermenté au basilic
-
Tataki de patate douce aux deux sésame et mayonnaise piquant, salade de pissenlit
PLAT
Steack de choux Fleur roti,
sauce camouflage à l'ail d'ours
DESSERT
Tiramisù 2.0 version printemps,
fraise, rhubarbe, crumble
100€ p.p
Printemps 2026
AMUSE BOUCHE
Feuille d’ortie sauvage en tempura,
espuma d’asperges vert et paprika fumè
-
Chips de riz soufflé,
mousseline de carotte , algue nori et gingembre
ENTRÉE
Asperges blanche,
fromage frais, caviar Avruga, crevette gris, lait battù au basilic
ENTRE DE MER
Baby gnocchis de pdt vitellote,
espuma d’asperges blanches et œuf de saumon
PLAT
Filet de Truite roti sur peau,
sauce Lemon grass, saute de jeunes fèves et salade de pissenlit
PREDESSERT
Glace à l'huile d'olive extra vierge et thym citronné
DESSERT
Charlotte aux fruit rouge de printemps et menthe
130€ p.p
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"La cuisine est multisensorielle... ... Il s'adresse aux yeux, à la bouche, au nez, à l'oreille et à l'esprit. Aucun art ne présente cette même complexité.
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