Choisir Votre Expérience

Menu Tendenze

Vegetarian

Crispy Mushroom and Taleggio

Apple whistle with coriander and avocado cream-

Sweet potato tataki with two sesame seeds and spicy mayonnaise

Radish marinated in rice vinegar, katsuobushi consommé

Celery and Jerusalem artichoke cooked on charcoal, sauce

Macha tea mousseline, dark chocolate crumble, spiced blueberry coulis

100€ pp

Type Land and Sea

Cherry tomato candy apple with two sesame

Fresh anchoviesBeccafico" fried,

emulations with almonds and citrus fruits

Smoked mackerel, goat cheese spherification with honey and thyme, red onion pickles and cucumber strip

Risotto Carnali Aquarello Gran Reserva, Menton lemon, Licorice and rosemary

48h CBT pork belly, crusty potatoes, celery or salt, cooking juices and pork popcorn

Tiramisu 2.0, coffee cream, mascarpone mousse, sponge and cocoa crumblè

110€ p.p.

Winter Ediction 2026

Notre tout nouveau menu d'hiver vous promet une expérience culinaire inoubliable, pour les amateur d’une cuisine pleine de saveurs et d’authenticité.

AMOUSE BOUCHE

Shooter de soupe d’hiver geuiteilles au sésame et crûsse de choux rouge

Huitre Girardeau à l’eschalotte et vinaigre de framboise

ENTRÈ

Carpaccio de saint- jaques de dieppe , pomme grenade,

Crutonts au espuma de corail de saint jaques

PLAT

Joue de boeuf fondant cuit 48h, sauce bordelaise, polenta à la truffe raçine de saison en accompagnement

DESSERT

Poire au vin brule ,creme anglaise à la vanille

90€ p.p.

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